500g de folhas de uva pequenas
Recheio:
Sal a gosto
1 cebola picada
2 colheres (sopa) de óleo
2 dentes de alho socados
1 colher (café) de pimenta síria
3/4 xícara (chá) de hortelã fresca picada
2 xícaras (chá) de arroz cru lavado e escorrido
1kg de capa de filé moída
Modo de Preparo:
Elimine os talos das folhas de uva,lave e mergulhe-as numa panela com água fervente até murchar.
Retire e deixe escorrer.
Recheio:
Numa tigela,junte todos os ingredientes e misture bem.
Abra as folhas de uva,deixando a parte mais opaca para cima.
Coloque o recheio no centro das folhas( cerca de 1 colher de sobremesa ),dobre as laterais e enrole em formato de charuto. Deixe sempre uma folga porque o arroz cresce durante o cozimento.
Forre o fundo de uma panela grande com algumas folhas de uva. Disponha os charutos em camadas,regando cada camada com azeite.
Sobre a última camada,distribua alguns dentes de alho com casca. Encha a panela com água e junte sal a gosto.
Cubra com um prato de louça,para que os charutos não bóiem e leve ao fogo por aproximadamente 1 hora e meia.
Sirva com coalhada fresca.
