300g de trigo moído (trigo para quibe)
500g de patinho moído e limpo com muito cuidado, sem gordura ou nervos
1 cebola média, cortada em rodelas
1 raminho de hortelão
Sal e pimenta síria a gosto
1 pequena pitada de Pimenta-do-reino branca moída
Preparo da Pimenta Síria:
50g de pimenta-do-reino preta moída na hora
20g de pimenta-do-reino branca moída na hora
20g de canela em pó
Misture tudo e guarde para ir usando à medida da necessidade.
Modo de Preparo:
Lave o trigo e deixe de molho durante 1 hora. Escorra e esprema bem com as mãos.
Misture o trigo aos demais ingredientes e passe duas vezes pela máquina de moer carne, regulada na abertura mais fina possível. Coloque hortelão, muita cebola cortada em rodelas e azeite de oliva.
Fique livre para temperar ao seu gosto.
