Ingredientes:
2 berinjelas
1 dente de alho, picado
1 colher (sopa) de salsinha, picada finamente
Suco de 1 limão
3 colheres (sopa) de tahine (pasta de gergelim)
Sal, a gosto
Modo de preparo:
Fure as berinjelas com um garfo e queime-as individualmente na chama do fogão. Deixe esfriar, corte-as ao meio e retire a polpa com uma colher, descartando as cascas. Coloque a polpa numa peneira e deixe escorrer.
Bata a tahine com o suco de limão até a mistura ficar com uma consistência pastosa. Junte o alho picado, a salsinha, a polpa de berinjela, tempere com sal e misture bem.
Bata a mistura no processador de alimentos, ou no liquidificador, até formar uma pasta lisa. Conserve na geladeira até a hora de servir.
